Panettone gastronomico ricetta facile

Un panettone gastronomico alto più di 20 cm da presentare in tavola durante le feste e gli aperitivi con gli amici. La ricetta facile e collaudatissima ce la offre la nostra Teresa Augelli, quello che potremo preparare grazie a questa ricetta  sarà un panettone sofficissimo e leggero da farcire a piacere.

Panettone gastronomico ricetta facile

Ecco la mia ricetta preferita,anche se è una ricetta per le feste, io lo faccio spesso perché ci piace da impazzire.

IL PANBRIOCHE O PANETTONE GASTRONOMICO

Ingredienti:

• 350g di farina manitoba
• 300g di farina 00
• Un cubetto di lievito da 25g
• 150g di burro tenuto a temperatura ambiente
• 14g di miele(un cucchiaino da caffè)
• 20g di sale
• 6 tuorli+ un uovo intero
• 240 ml di latte
• Una tazzina da caffè di olio di semi

Procedimento:

Setacciare le due farine in una ciotola
Aggiungere le uova, il burro, l'olio, il miele, il sale e mescolare leggermente (non impastare).

Intiepidire leggermente il latte.
In un bicchiere sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero e un po' di latte tiepido.

Versare il lievito sciolto nel preparato e cominciare ad impastare sempre nella ciotola, continuando a versare poco a poco il latte.

Quando è finito il latte, togliere l'impasto dalla ciotola e continuare ad impastare su una spianatoia, ruotando l'impasto per fargli incorporare aria.

Quando è liscio e leggermente appiccicoso, trasferirlo di nuovo nella ciotola, coprire con pellicola e far lievitare 1 ora e mezza nel forno solo con la lucina accesa.

Trascorso il tempo, impastare di nuovo per sgonfiare l'impasto: bastano 3-4 minuti per impastare e trasferire l'impasto nello stampo per pan brioches, deve essere più o meno 18 cm di diametro e abbastanza alto, io uso una semplice pentolina per la pasta diciamo, mi trovo comoda.

Rimettere a lievitare nel forno senza coprire, lasciare lievitare 3 ore sul ripiano più basso del forno

Trascorso il tempo di lievitazione,accendere il forno a 180° statico e cuocere per 50-55 minuti, dipende dal forno.

Quando è cotto, tirarlo fuori dallo stampo e lasciare raffreddare completamente, dopo 4-6 ore è possibile tagliare a fette e farcire di tanti gusti diversi come faccio io, con salumi formaggi a fette, uova sode ecc...Una morbidezza e una bontà esagerate!