Pesto alle cime di rapa

Il pesto perfetto per chi ama le cime di rapa, da preparare nei vasetti, surgelare e consumare al bisogno.

Un golosissimo pesto con cui condire la pasta o preparare delle lasagne alle verdure. La ricetta è semplicissima e veloce. 

Eccola:

Pesto alle cime di rapa

Per 4-6 barattoli di vetro (dipende dalla grandezza dei contenitori). 
Ingredienti:

• 500 g. di cime di rapa 
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e 
• 4 cucchiai di latte
• sale fino q.b. 
• pinoli tostati 60 g.
• aglio qb (opzionale)

Procedimento:

Pulire e lessare le cime di rapa, scolarle, farle raffreddare e frullarle insieme a tutti gli altri ingredienti. Mettere il pesto pronto in barattoli di vetro e surgelarli.

NB: Gli ingredienti comunque variano secondo l'indice di gradimento l'unica cosa che ti consiglio di non variare è il formaggio grattugiato (più di 2 cucchiaini  nasconderebbero il sapore delle cime di rapa). 

Ricetta di Valentina D'Errico.