Pasta gratinata con pesto di melanzane

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Oggi scopriamo come preparare un piatto scenografico, semplice e golosissimo: la pasta gratinata con pesto di melanzane servita in melanzane cotte al cartoccio.

La ricetta ce la offre la nostra Elvira Ventrone Murano e nasce da un'idea di Sergio P.

Pasta gratinata con pesto di melanzane - Ricetta per 2  persone:



1 Melanza grande
2 porzioni di penne rigate (indicativamente 150 gr.)
pangrattato
olio qb
pesto alle melanzane (ricetta nell'immagine sotto)

Ho svuotato la melanzana della polpa (che ho usato per il pesto).
Ho cotto le barchette di melanzana in forno al cartoccio condite con un trito di aglio, olio, sale.
Poi le ho riempite con le penne cotte al dente e condite con il pesto, ho spolverato con il pane grattugiato e un filo di olio e le ho fatte gratinare in forno per qualche minuto (fino al formarsi della crosticina).


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